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제빵기능사 모의시험 60점 (합격)
과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는? 스펀지 케이크 반죽에 버터를 사용하고자 할 때 버터의 온도는 얼마가 가장 옳은가? 제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는? 쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는? 이스트를 다소 감소하여…
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