케이크 반죽의 온도가 낮은 경우의 설명으로 틀린 것은? 버터 톱 식빵 제조 시 분할손실이 3%이고, 완제품 500g 짜리 4개를 만들 때 사용하는 강력분의 양으로 가장 적당한 것은?(단, 총 배합률은 195.8% 이다.) 커스터드 크림의 재료에 속하지 않은 것은? 빵의 포장온도로 가장 적당한 것은? 오븐스프링(oven spring)이 일어나는 원인이 아닌 …