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제과기능사 모의시험 58점 (불합격)
오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한 것은? 스펀지케이크 제조시 계란의 사용량을 줄이려고 한다. 옳지 않은 것은? 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은? 커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은? 에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야 되는 제품은? 총원가는 어떻게 구성되는가? 2차 발효에 대…
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