퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은? 분할 무게 520g짜리 4개를 만드는 배합표의 분할까지의 손실율은 1%이고 모든 재료를 합한 비율은 421.5%이다. 밀가루의 무게는 약 어느 정도인가? (단, 배합표는 Bake’s persentage에 따른다.) 다음 중 빵의 노화가 가장 빨리 발생하는 온도는? 빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은? 케이크…