반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은? 파이를 냉장고 등에서 휴지시키는 이유와 가장 거리가 먼 것은? 도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은? 액체발효법에서 발효가 종료된 것을 알기 위한 방법으로 가장 적합한 것은? 다음 중 튀김용 반죽으로 적합한 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 식빵 성형…