분할을 할 때 반죽의 손상을 죽일 수 있는 방법이 아닌 것은? 성형한 파이 반죽에 포크 등을 이용하여 구멍을 내주는 가장 주된 이유는? 도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은? 파운드케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할이 아닌 것은? 블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? 중간 발효가 필요한 주된 이유는? 식빵…