일반적인 과자반죽의 결과 온도로 가장 알맞은 것은? 중간 발효가 필요한 주된 이유는? 젤리롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하려고 한다. 옳지 않은 것은? 식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은? 밤과자의 성형에 대한 설명으로 틀리는 것은? 과일 충전물 파이를 성형하고 굽는 동안 껍질이 찢어지는 원인이 아닌 것은? 일반적은 도넛의 가장 적당한 튀김온도 …