다음 중 제품의 비중이 틀린 것은? 식빵의 포장에 가장 적합한 온도는? 직접배합에 사용하는 불의 온도로 반죽온도 조절이 편리한 제품은? 커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 실내온도 30℃ 실외온도 35℃ 밀가루온도 24℃ 설탕온도 20℃ 쇼트닝온도 20℃ 계란온도 24℃ 마찰계수가 22이다. 반죽온도가 25℃가 되기 위해서 필요한 물의 온도는? 분…