반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은? 흰자를 거품 내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 쿠키에서 구조형성 역할을 하는 재료는? 다음 쿠키 중에서 다른 셋은 찌는 형태인데 비하여 상대적으로 수분이 적어서 말아파는 형태로 만드는 제품은? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 …