건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 중요한 기준이 되는가? 다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은? 과자 반죽의 온도 조절에 대한 설명으로 틀린 것은? 파운드케이크 반죽을 가로 5㎝, 세로 12㎝, 높이 5㎝의 소형 파운드…