향신료(spice& herb)에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? 분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가? 다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은? 커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? 반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것…