소규모 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은? 시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 일반적인 과자반죽의 팬닝시 주의점이 아닌 것은? 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? 찜류 또는 찜만쥬…