파이나 퍼프 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은? 스펀지케이크에 사용되는 필수재료가 아닌 것은? 슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은? 언더 베이킹(Under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? 도넛 글레이즈의 사용온도…