커스타드 푸딩(Custard Pudding)을 제조할 때 설탕:계란의 사용비율로 적합한 것은? 다음 중 거품형 쿠키로 전란을 사용하는 제품은? 팬닝시 주의점이 아닌 것은? pH가 낮은 산성반죽으로 구운 케이크의 껍질색은 연한데 그 원인으로 틀린 것은? 언더 베이킹(under baking)이란? 다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? 레이어 케이크 반죽의 온도를…