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제과기능사 모의시험 63점 (합격)
도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가? 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은? 박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? 공장 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은? 소금이 제과에 미치…
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