제품의 생산원가를 계산하는 목적에 해당하지 않는 것은? 커스타드 또는 초콜릿, 과일 퓨레에 생크림, 머랭, 젤라틴을 넣어 굳혀 만든 제품으로 표면의 젤리가 거울처럼 광택이 난다는 데서 붙여진 제품의 이름은? 케이크 반죽의 ph 가 적정 범위를 벗어나 알칼리일 경우 제품에서 나타나는 현상은? 식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은? 버터 스펀지 케이…