데블스 푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 효과가 같은가? 거품형 케이크(foam-type cake)를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣은 것이 가장 좋은가? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올려 2000mL의 생크림을 …