생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? 다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 퍼프페이스트리 제조시 팽창이 부족하여 부피가 빈약해지는 결점의 원인에 해당하지 않는 것은? 다음 유지 중 성질이 다른 것은? 비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 …