과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란? 다음 중 호화(Gelatinization)에 대한 설명 중 맞는 것은? 다음 쿠키 중에서 다른 셋은 찌는 형태인데 비하여 상대적으로 수분이 적어서 말아파는 형태로 만드는 제품은? 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? 오븐에서 나온 빵을 냉각하여 포장하는 온도로 가장 적합한 것은?…