다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 반죽형 케이크에 사용하는 반죽법으로서 유지와 밀가루를 넣고 믹싱하여 밀가루가 피복되도록 사용하는 방법은? 반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? 시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 제빵 시 가수량, 믹싱 내구성,…