도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은? 일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는? 빵의 포장 재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는? 반죽의 희망온도가 27˚C이고,…