포도의 신맛 주성분은? 수중유적형(O/W)의 유화식품이 아닌 것은? 수분활성도를 바르게 설명한 것은? 비타민과 그 생리작용을 짝지워 놓은 것 중 틀린 것은? 간장, 된장의 독특한 맛의 주성분은? 지방의 소화효소는? 글리코겐의 구성성분은? 건조미역, 곰피 등의 표면에 피는 흰가루 주성분은? 근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백…