제과/제빵공장에서 생산관리시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? 스펀지케이크 제조시 계란의 사용량을 줄이려고 한다. 옳지 않은 것은? 슈(choux)의 제조 공정상 구울 때 주의할 사항 중 잘못된 것은? 퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 커스터드 푸딩은…