반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은? 다음 중 일정한 용적 내에서 팽창이 가장 큰 제품은? 퍼프 페이스트리를 제조할 때 주의할 점으로 틀린 것은? 다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? 커스터드 푸딩(Custard Pudding)을 제조할 때 설탕:계란의 사용비율로 적합한 것은? 다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은? 다음 파이 종류 중 성형의 …