2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? 연속식 제빵법을 사용하는 장점과 가장 거리가 먼 것은? 머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20%, 부가가치세10%가 포함된 가격이다.) 다음 중 버터크림…