다음 제품 중 비중이 가장 낮은 것은? 데블스 푸드 케이크 제조시 중조를 8g 사용했을 경우 가스 발생량으로 비교했을 때 베이킹파우더 몇 g과 효과가 같은가? 무스(mousse)의 원뜻으로 알맞은 것은? 핑거 쿠키 성형시 가장 적정한 길이(cm)는? 다음 중 제과 생산관리에서 제1차 관리 3대 요소가 아닌 것은? 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주…