퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은? 고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮 은것은? 다음 중 파이 껍질의 결점이 원인이 아닌 것은? 식빵 제조에 사용하는 재료들의 사용 범위(%)가 틀린 것은? 박력분의 설명으로 옳은 것은? 다음과 같은 조건상 스펀지반죽법(Sponge and dough m…