파운드 케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은? 언더 베이킹(under baking)이란? 반죽형 케이크 제조시 분리 현상이 일어나는 원인이 아닌 것은? 제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않는 것은? 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? 식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 과일 케이크(fruit…