2차 발효의 상대습도를 가장 낮게 하는 제품은? 제빵 생산 시 물 온도를 구할 때 필요한 인자와 가장 거리가 먼 것은? 어떤 한 종류의 케이크를 만들기 위하여 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을 때 구운 후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 것은? 0.45, 0.55, 0.66, 0.75 어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 …