튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은? 파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은? 소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은? 오버 베이킹(over baking) 에 대한 설명으로 옳은 것은? 냉동제품에 대한 설명 중 틀린 것은? 빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은? 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과…