퍼프페이스트리 굽기 후 결점과 원인으로 틀린 것은? 공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 중요한 기준이 되는가? 다른 조건이 모두 동일할 때 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은? 스펀지법에서 적당한 스펀지 반죽 온도는? 퍼프페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가? 화이트 레이어 케이…