완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은? 완성된 쿠키의 크기가 퍼지지 않아 작았다면, 그 원인이 아닌 것은? 아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? 제과용 포장재로 적합하지 않은 것은? 도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은? 스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은? 퍼프 페이스트리 …