지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은? 식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은? 부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은? 일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가? 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은? 식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은…