다음 제품 재조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지하는 것은? 다음 중 비중이 제일 작은 케이크는? 산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은? 데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분이 걸리는가? 빵의 노화를 지연시키는 방법 중 잘못된 것은? 기포를 안정되게 하기 위해 오븐에…