도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는? 공립법으로 제조한 케이크의 최종제품이 열린 기공과 거친 조직감을 갖게 되는 원인은? 다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 다음 기계 설비 중 대량 생산업체에서 주로 사용하는 설비로 가장 알맞은 것은? 파운드케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은? 직접배합에 사용하는 불의…