엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은? 쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은? 다음 중 호화(Gelatinization)에 대한 설명 중 맞는 것은? 빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는? 다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높…