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제과기능사 모의시험 46점 (불합격)
다음 제품의 반죽 중에서 가장 오래 믹싱을 하는 것은? 핑거 쿠키 성형시 가장 적정한 길이(cm)는? 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은? 주방 설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 스펀지케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은? 1000mL의 생크림 원료로 거품을 올…
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