용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적당한 분할 무게는? 냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는? 시퐁케이크 제조 시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? 과일 파이에서 과일 충전물이 …