파운드 케이크에 대한 설명으로 맞는 것은? 케이크 팬용적 410cm3에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230cm3에 넣어야할 스펀지 케이크의 반죽무게는? 반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은? 빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 중심온도와 수분 함량은? 가나슈 크림에 대한 설명으로 옳은 것은? 거품을 올린 흰자에 뜨거…