어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징과 거리가 먼 것은? 엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은? 케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은? 어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 알았다면 이 반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g) 다음…