다음 제품 중 계란 흰자만을 사용하는 것은? 소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은? 반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질은? 파이의 일반적인 결점 중 바닥 크러스트가 축축한 원인이 아닌 것은? 젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? 일반적으로 작은 규모…