소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로써 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는? 물엿을 계량할 때 바람직하지 않은 방법은? 다음 발효과정 중 손실에 관계되는 사항과 가장 거리가 먼 것은? 팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가…