도넛의 튀김온도로 가장 적당한 온도 범위는? 도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는? 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당되지 않는 것은? 퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 …