빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은? 수돗물 온도 18℃, 사용할 물 온도 9℃, 사용물량 10kg일 때 얼음 사용량은 약 얼마인가? 빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은? 산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은? 여름철(실온 30℃)에 사과파이껍질을 제조할 때 적당한 물의 온도는? 다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽…