케이크 도넛은 일반적으로 실온에서 10~15분의 휴지시간(floor time)을 갖는 휴지를 잘못하였을 때 발생하는 현상이 아닌 것은? 오버 베이킹(over baking)에 대한 설명으로 옳은 것은? 일반적으로 초콜릿은 코코아와 카카오 버터로 나누어져있다. 초콜릿 56%를 사용할 때 코코아의 양은 얼마인가? 반죽을 스펀지법으로 만들었다. 도우(dough) …