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제과기능사 모의시험 45점 (불합격)
퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은? 버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은? 거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은? 제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는? 반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은? 퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 …
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