다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은 ？ 오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은? 파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? 제빵에서 탈지분유를 1% 증가하면 추가되는 물량으로 가장 적당한 것은? 반죽 제조시 유지(油脂)는 어느 단계에 투입하는 것이 가장 이상적인가? 반죽형 케이크 제조시 분리현상이 일어나는 …