곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은? 단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? 조리사를 두지 않아도 되는 경우는? 어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은? 식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는? 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? …