퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은? 머랭(meringue)을 만드는 주요 재료는? 팬 기름칠을 다른 제품 보다 더 많이 하는 제품은? 방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? 고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은? 다음 제품 중 굽기 전 충분히 휴지를 한 후 굽는 제품은? 케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은? 다음 무게에 관…