거품형케이크 반죽을 믹싱 할 때 가장 적당한 믹싱법은? 쿠키 반죽의 퍼짐성에 기여하여 표면을 크게 하는 재료는? 튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은? 파운드케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는? 다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은? 식빵 제조시 부피를 가장 크게 하…